À propos de Lobna Liverneaux
La cheffe Lobna Liverneaux à Strasbourg
Une passerelle entre la France et le Japon
Lobna Liverneaux est une cheffe passionée et créative, pionnière en Alsace dans l’art de l’accord entre mets et saké. Formée en France aux cuisines française et asiatiques, et diplômée au Japon en tant que Tofu Meister, elle cultive une double expertise qui nourrit son concept de “Cuisine Émotionnelle”, mêlant précision culinaire, mémoire sensorielle, poésie et esthétique.
Une spécialiste reconnue du saké japonais
Première et unique Saké Pioneer certifiée par la Sake Sommelier Association en France, elle transmet aujourd’hui sa passion à travers :
- des cours de sommellerie du saké japonais à l’Université Populaire Européenne de Strasbourg,
- des conférences culturelles autour du saké et de ses rituels,
- des dégustations commentées, en lien avec des brasseurs japonais prestigieux.
Elle est juge au Luxembourg Sake Challenge qui a lieu tous les ans, et élabore des accords subtils entre sakés japonais et cuisine du monde.
Maitre Tofu & exploratrice du végétal
Lobna fabrique également son propre tofu artisanal, dans le respect des méthodes traditionnelles japonaises (tofu soyeux, aburaage, yuba…). Elle anime des ateliers pratiques où le geste, la patience et la poésie du produit prennent tout leur sens.
La Cuisine Émotionnelle
Plus qu’un métier, sa cuisine est un langage intime, nourri d’expériences personnelles, de rencontres et d’histoires à transmettre. À chaque plat, elle cherche à évoquer une sensation, une mémoire, un paysage intérieur — en associant produits locaux et inspirations nippones.
Lobna Liverneaux est une Cheffe de Cuisine inspirée par l’art du saké.
En Alsace, Lobna Liverneaux donne à la gastronomie une dimension nouvelle en intégrant le saké japonais comme un élément clé de ses créations culinaires. Son approche unique l’amène naturellement à signer « Tendance Saké », un ouvrage qui célèbre l’alliance entre saveurs et émotions.
À travers ce livre, elle ne se contente pas de proposer des recettes ; elle révèle un univers où le saké devient un ingrédient essentiel de sa cuisine moderne. Son expertise, forgée par des années de pratique et de recherche, se retrouve dans chaque plat qu’elle façonne avec une maîtrise artistique. Reconnue pour ses dîners de « La Cuisine Émotionnelle » à Strasbourg, elle transforme chaque repas en une véritable expérience sensorielle, où le saké accompagne les mets avec subtilité et élégance.
Les pages de « Tendance Saké » sont une invitation à explorer des associations inédites, des noix de Saint-Jacques sublimées par le saké à une terrine de foie gras réinventée. Chaque recette raconte une histoire, chaque saveur évoque une émotion. Ce livre ne se limite pas à la cuisine ; il dévoile l’art des accords mets et saké, guidant le lecteur dans le choix de l’association parfaite avec une précision inspirée.
Avec passion et savoir-faire, Lobna Liverneaux ouvre une nouvelle voie gastronomique où la tradition rencontre l’innovation, et où chaque dégustation devient un véritable voyage.
